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요즘 같은 무더위에 입맛도 없고, 뭔가 시원하면서도 특별한 음식이 없을까 고민하게 되죠. 그럴 때 딱 어울리는 메뉴가 바로 연어국수입니다. 생훈제연어를 국수처럼 썰어 시원한 쯔유 육수에 담가 먹는 이 요리는, 눈도 입도 즐거운 여름별미예요.---🧂재료 준비생훈제연어 (노르웨이산 추천)쯔유 소스, 연와사비양파, 풋고추, 레몬얼음, 후리가케, 시치미, 대파 등 (기호에 맞게)---🥣1. 쯔유 소스 만들기기본 비율은 쯔유 : 물 = 1 : 4 입니다.예: 쯔유 20ml + 물 80ml쯔유에 생레몬즙을 약간 짜 넣어 주면 더 상큼하고 깊은 맛이 살아나요.만든 육수는 지퍼백에 담아 냉동실에서 살얼음이 질 정도로 차갑게 식혀두는 것이 포인트!---🔪2. 연어 면발처럼 썰기반짝반짝 윤기 나는 생훈제연어를 길쭉하..

요즘 빵집 가보셨나요?진열대 한켠에 꼭 빠지지 않고 자리 잡고 있는 빵, 바로 소금빵이에요.단팥빵도 아니고 크림빵도 아니고, 겉보기에 화려하지도 않은데고소한 향과 살짝 짠맛 덕분에 요즘 사람들 입맛을 제대로 사로잡고 있죠.달콤한 맛보다 은은하게 짭조름하고 담백한 빵이 좋아졌다면,소금빵이 왜 이렇게 인기인지 더 공감하실 거예요.오늘은 요즘 핫한 ‘소금빵’이 왜 대세인지, 그 인기 비결을 한번 짚어볼게요.---🧈 ‘버터’와 ‘소금’의 단순한 조합, 그런데 자꾸 생각나는 맛소금빵은 원래 일본에서 시작된 ‘시오빵(塩パン)’에서 유래됐다고 해요.모양은 크루아상처럼 생겼지만, 결은 덜 바삭하고 속은 좀 더 촉촉하죠.안쪽에 버터를 한 덩이 넣고, 겉엔 굵은 소금을 솔솔 뿌려 구워내요.빵이 구워지면서 안의 버터가 녹..

요즘 외식 업계에서 가장 눈에 띄는 소비층은 누구일까요? 흔히 2030세대를 떠올리기 쉽지만, 최근 통계에 따르면 50대와 60대가 새로운 외식의 주역으로 떠오르고 있습니다. 바로 '미식 중년'입니다. 맛집을 찾아 나서고, 건강을 생각하며 식단을 고르고, 앱을 활용해 기다림 없이 식당을 예약하는 그들. 그들의 한 끼는 단순한 식사가 아닙니다. 삶의 질을 높이는 문화이며, 새로운 소비 트렌드의 중심입니다.🍱 50·60대의 외식 소비, 이렇게 달라졌다한식 뷔페 브랜드 ‘자연별곡’에 따르면, 50대 이상 고객 비중이 2019년 38.9%에서 2023년 42.5%까지 증가했습니다. 특히 점심시간대와 주말 가족 단위 방문이 뚜렷하게 늘었습니다.이는 단순한 식사 외출을 넘어서 건강, 가격, 편의성 모두를 고려한 ..

일본을 대표하는 서민 음식 중 하나인 오코노미야키. 그런데 오코노미야키에도 '히로시마식'과 '오사카식'이 있다는 사실, 알고 계셨나요?이번 글에서는 그중에서도 히로시마에서 즐길 수 있는 '히로시마식 오코노미야키'에 대해 자세히 소개해드리겠습니다.---히로시마식 vs 오사카식, 무엇이 다를까?오사카식은 밀가루 반죽에 양배추, 고기, 해산물 등 다양한 재료를 넣어 섞은 후 한 번에 부쳐내는 방식입니다. 부드럽고 폭신한 식감이 특징이죠.반면 히로시마식은 철판 위에 반죽을 얇게 펴고, 그 위에 양배추, 콩나물, 고기, 해산물 등을 층층이 올려 굽습니다. 이후에는 따로 볶은 면을 올리고, 마지막에 계란을 부쳐 얹는 방식으로 조리합니다. 층마다 식감과 맛이 살아 있어 오사카식과는 또 다른 매력을 느낄 수 있습니다...

한 번도 정품 박달대게를 먹어보지 못한 분들은 일반 대게만 접하며 그 차이를 체감하지 못하셨을 수 있습니다. 하지만 한번 제대로 된 박달대게를 맛본 사람은 다시는 아무 대게나 고르지 않게 되죠.박달대게란?박달대게는 '박달나무처럼 단단하다'는 뜻에서 유래한 말로, 살이 꽉 차고 수율이 높은 대게를 일컫습니다. 주로 강구항, 죽도시장 등에서 유통되며, 일반 대게와 비교해 가격은 높지만 맛, 식감, 영양 모두 최고 등급이라 할 수 있습니다.일반 대게와의 차이수율: 박달대게는 살이 꽉 차 있어서 한 마리만으로도 실속이 있습니다.신선도: 잡은 지 5분 이내 유통된 제품이 가장 좋으며, 찜 요리로 즐기기에 최적입니다.등급: 다리가 1~2개 이상 떨어지지 않은 대게를 A급 이상으로 치며, 이를 박달대게로 분류합니다...