진짜 박달대게, 알고 드시나요? – 대게 고르는 법부터 맛까지

한 번도 정품 박달대게를 먹어보지 못한 분들은 일반 대게만 접하며 그 차이를 체감하지 못하셨을 수 있습니다. 하지만 한번 제대로 된 박달대게를 맛본 사람은 다시는 아무 대게나 고르지 않게 되죠.

박달대게란?

박달대게는 '박달나무처럼 단단하다'는 뜻에서 유래한 말로, 살이 꽉 차고 수율이 높은 대게를 일컫습니다. 주로 강구항, 죽도시장 등에서 유통되며, 일반 대게와 비교해 가격은 높지만 맛, 식감, 영양 모두 최고 등급이라 할 수 있습니다.

일반 대게와의 차이

수율: 박달대게는 살이 꽉 차 있어서 한 마리만으로도 실속이 있습니다.

신선도: 잡은 지 5분 이내 유통된 제품이 가장 좋으며, 찜 요리로 즐기기에 최적입니다.

등급: 다리가 1~2개 이상 떨어지지 않은 대게를 A급 이상으로 치며, 이를 박달대게로 분류합니다.

맛: 담백하면서도 달큰한 맛이 일품이며, 육질이 쫄깃하고 촉촉해 일반 대게와는 확연히 다릅니다.


고르는 요령

1. 좌판에 얼음 위에 올려놓지 않은 것은 피하세요. 신선도를 위해선 반드시 아이스박스에 신선하게 보관된 상품이 좋습니다.


2. 전화로 예약 시에도 ‘살 꽉 찬 박달대게’인지 꼭 확인하세요.


3. ‘박달’이라는 이름을 마구 쓰는 상인도 많기 때문에 믿을 수 있는 판매처에서 구매하는 것이 중요합니다.



홍게와의 차이는?

홍게는 주로 붉은색을 띠며, 고동색인 대게와는 외관부터 다릅니다. 맛에서도 홍게는 단맛이 강하고 대게는 담백하고 깊은 맛이 나며, 고급요리로는 박달대게가 압도적으로 평가됩니다.

요약

프리미엄 대게 = 박달대게

다리 손상 없음, 살 꽉 참, 신선함이 핵심 조건

믿을 수 있는 시장이나 인증 판매처에서 구매해야 진짜 박달대게를 만날 수 있음

 

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